Pesce spada affumicato e melone

Piatto estivo per eccellenza è prosciutto e melone! Si presta bene come antipasto e piatto unico, è veloce, è fresco! Ma per chi fosse stufo di questo abbinamento, può provarne uno nuovo!!
La ricetta di oggi ve la propongo in due varianti: una più elaborata ed una veloce e semplicissima!!
Partiamo con la più elaborata

Pesce spada affumicato con gelatina di melone e salsina di lamponi

Ingredienti (per la gelatina di melone)

250 g di melone 

3 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di succo di limone Polenghi

(zucchero a piacere)

Ingredienti (per la salsa di lamponi)

1 confezione di lamponi freschi (circa 130g)

2 cucchiaini di agar agar

4 cucchiaini di succo di limone Polenghi

Procediamo creando le nostre gelatine frullando il melone, lo zucchero se ritenete opportuno ed il succo di limone Polenghi.

Facciamo ammollare in un pochino d'acqua la colla di pesce e sciogliamola con due cucchiai di acqua calda.

Uniamola al frullato di melone, mescoliamo e poniamo il tutto nei nostri stampi.

Mettere in frigo per almeno un paio d'ore.

Frulliamo i lamponi e passiamoli al colino per rimuovere i semini, aggiungiamo il succo di limone polenghi.

Facciamo sciogliere l'agar agar in un paio di cucchiai di acqua calda ed aggiungiamoli ai lamponi.
Poniamo il nostro composto in frigorifero per almeno un'oretta.

Una volta solidificate le gelatine, possiamo rimuoverle dallo stampo e servirle insieme a qualche fettina di spada affumicato, condiamo con la nostra salsina di lamponi e con una spruzzata di pepe macinato.

Non avete tempo per fare tutti questi passaggi?

Vi basterà tagliare il melone a fette e servire lo spada con una semplice emulsione fatta con succo di limone Polenghi ed olio d'oliva (io non aggiungo mai sale perchè lo spada è già molto salato!)


<3 Gi

Torta fresca allo Yogurt e Limone Polenghi

Come vi avevo accennato qualche tempo fa, Polenghi mi ha gentilmente inviato a casa alcuni prodotti da provare!
Stasera ho fatto la torta di Yogurt e limone!!!

Il melone giallo mi è servito per un'altra ricetta: spada affumicato, melone e salsa di lamponi!!
Trovate anche questa ricetta sul blog!

Questa torta è freschissima, e veloce da fare, non necessita di cottura in forno (meravigliosa per l'estate!!) ma solo di un paio d'ore di riposo in frigorifero!
Nella confezione si trovano due buste che contengono una il preparato per la base, a cui va aggiunto solo il burro, e l'altra il preparato per la crema a cui aggiungere lo yogurt e il succo di limone.

Io ne ho preparato una mia versione.

Ingredienti
preparato per torta allo Yogurt e Limone Polenghi
125 ml di yogurt agli agrumi di Sicilia
250 ml di yogurt greco
Lamponi e more
Marmellata di frutti di bosco

Procedimento
Ho utilizzato una confezione di yogurt agli agrumi di Sicilia e per la parte rimanente ho utilizzato lo yogurt greco.
Ho aggiunto ancora succo di limone Polenghi, oltre a quello presente nella confezione
Dopo aver fatto raffreddare e solidificare la torta in frigo per circa un'oretta, ho cosparso la superficie con la mia marmellata di frutti di bosco e ho decorato con lamponi e more fresche (queste le avevo raccolte non più di 10 minuti prima!)
Ho fatto riposare in frigo un'altra oretta.

La torta è davvero buona e fresca!
Potete usare tutti i tipi di yogurt e guarnirla come meglio credete!
Credo proprio che la ricomprerò, perchè mentre la facevo mi è venuta voglia di provare un sacco di abbinamenti diversi!

Ps: nella confezione trovate anche una confezione di topping al limone per guarnire la vostra torta!

Crumble di pesche (in barattolo)

Ciao!!!
Avevo già postato la ricetta per i crumble, ma stavolta vi  parlo anche di un metodo di cottura alternativo.
Questa volta li ho cotti in un barattolo. Sì, è possibile e si conservano anche qualche giorno in più!! E sono decisamente più comodi da trasportare.

Per fare questi ho cambiato frutta, dato il periodo estivo, ed ho utilizzato le pesche.
(potete trovare la ricetta dei crumble di mele qui)

Avevo appena raccolto del ribes, per cui ho provato: OTTIMI anche quelli al ribes!!!

Ingredienti
5 pesche
120 g burro morbido a temperatura ambiente
120g zucchero di canna
180g farina
1 bustina di vanillina
sale

Procedimento
Sbucciate le pesche e mettetele a sgocciolare in uno scolapasta.
Preparate l'impasto e lasciatelo raffreddare in frigo per un'oretta o in freezer almeno 15 minuti.
Nei vasi di vetro Bormioli iniziate a mettere sul fondo le pesche, e ricopritele con le briciole di pasta.
Infornate i vasetti a 180°C per una quindicina di minuti, finchè non vedrete la pasta in superficie diventare dorata.
Una volta estratti dal forno potete chiudere i vasetti e conservarli così.

La cosa fantastica di questo metodo di cottura è il profumo che esce ogni volta che andrete ad aprire un vasetto, come se aveste appena sfornato il vostro crumble!


L'idea in più: a me anche in questo caso piace aggiungere la cannella. Oppure potete provare a fare la pasta  sostituendo la vanillina con della scorza di limone!

Ghiacciolo Americano

 Il 4 luglio è la festa patronale della mia città, Piacenza, che celebra il patrono Sant'Antonino, ma è anche festa nazionale per gli Stati Uniti, che festeggiano l'Independence Day. Nell'agosto 2010 ho fatto quello che posso sicuramente definire "il-viaggio-della-mia-vita": 15 giorni a New York City!!! Non solo per la meta è stata una vacanza memorabile, ma anche per il fatto di aver condiviso questa fantastica esperienza con Giorgia ed Alice, due tra le persone più importanti che ho accanto. Unico neo è stata l'assenza di Gloria, la quarta componente del gruppo =(

Per la merenda di oggi, in occasione proprio del giorno dell'indipendenza degli Stati Uniti, ho ricreato una freschissima bandiera commestibile!
Devo ringraziare proprio le ragazze per avermi regalato un fantastico giochino, indispensabile per ricreare questo effetto.

Si tratta di un Quick Pop Maker, e vi assicuro che è una figata pazzesca, penso proprio che comprerò anche il kit per conservare e decorare i ghiaccioli!
Basta tenerlo in freezer per almeno 24 ore e in meno di 5 minuti si possono avere ghiaccioli fatti in casa!

Ingredienti 
Acqua
succo di fragola
Succo di 2 limoni
Colorante blu
Zucchero

1 fettina di mela

Procedimento

Tagliare una fettina di mela dello spessore di 3/4 mm e ricavarne delle stelline che andranno bagnate con il succo del limone per evitare che diventino scure.
Appoggiarle alle pareti del Quick Pop Maker, inserire gli stecchi.

Creare in 3 bicchieri i nostri 3 colori: in uno miscelare acqua e sciroppo do fragola, in un altro acqua zucchero e limone, ed in un terzo acqua, zucchero, limone e colorante blu.
Ora si procede per strati.
Facciamo un primo strato rosso, lasciamo raffreddare, ora uno strato bianco e lasciamo che anche questo si congeli. e ripetiamo questa alternanza un'altra volta.
Una volta che lo strato bianco sarà freddo, aggiungiamo l'ultimo strato di colore blu, lasciamo raffreddare un paio di minuti e possiamo estrarre e gustarci i nostri ghiaccioli americani

 

Per le fan di Sex and the City: Riconoscete questa porta?!
Per una Carrie-Lover come me, non poteva di certo mancare un pellegrinaggio in uno dei luoghi simbolo del mio telefilm preferito!!

Gi