Pancakes

Se dico "San Valentino" tantissimi immagineranno subito una cenetta romantica a lume di candela.

E se invece per una volta stupiste il vostro lui giocando d'anticipo!?
Ad esempio con una bella colazione?
Cosa c'è di meglio che iniziare una giornata con una bella e dolce sorpresa?

I pancakes sono un dolce tipico della tradizione americana che si prepara solitamente per colazione, ma anche a merenda, sono un po' come delle crepes, ma più spesse e "cicciotte".

Si servono per lo più con sciroppo d'acero, ma lasciando un po' di spazio all'immaginazione e al proprio gusto, si possono mangiare in mille modi diversi.

Io li ho fatti con la classica forma tonda, ma in commercio trovate anche degli stampi che vi permetteranno di dare ai pancake forme differenti già durante la cottura (tipo questo rosso di silicone a forma di cuore che ho preso da Tiger), potete utilizzare anche quelli per le uova, o dei taglia-biscotto grandi in alluminio, oppure creare tanti mini-pancake!

Volendo potete giocare d'anticipo e miscelare in un barattolo con gli ingredienti secchi (lievito, zucchero e farina) in modo da far prima, oppure regalare addirittura il barattolo con un "buono per una colazione dolce a letto", e per esser chiamate "Tesoro"!!

Ingredienti (per 2 persone -si ottengono2pancake a testa-)
125g farina
200ml latte
25g  burro
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova

Procedimento
Fate fondere il burro in un piccolo pentolino.
Dividete in due ciotole gli albumi dai tuorli. Mescolate i tuorli ed incorporate il burro ed aggiungete il latte.
In una terrina mescolate farina e lievito ed uniteli al composto.
Montate gli albumi a neve con zucchero e sale ed incorporateli delicatamente al resto dell'impasto.
Ora è il momento della cottura.
Vi consiglio di scaldare leggermente il forno, dove poter sistemare i dischi cotti per non farli raffreddare mentre attendete la cottura degli altri.
Ungete con un pochino di burro il fondo di una piccola padellina antiaderente e versate un mestolo di composto. Quando la parte superiore apparirà con qualche bolla ed asciutta, potrete girare il pancake e procedere con la cottura dell'altro lato.
I pancake non devono essere sottili, anzi! Con queste dosi usando una padella di circa 10 cm di diametro ricaverete 4 pancakes.
Ora potete dare libero sfogo e guarnirli come più vi piace: Nutella, sciroppo d'acero, marmellata, banane, frutta fresca, ..

Muffin al limone e semi di papavero

Il 5 ottobre ricevo un messaggio attraverso la chat di Instagram "..ho una richiesta... muffin al limone e semi di papavero... si può fare chef??" al di là dello "chef" che mi ha fatto un sacco ridere, mi ha colpito il fatto che io non conoscessi assolutamente il mittente.
I social network hanno questo fantastico potere di mettere in relazione tra loro persone che, nella realtà, non avresti mai avuto la possibilità di conoscere, persone che condividono i tuoi stessi interessi o le tue stesse passioni.

Lorenzo, questo il nome del ragazzo che mi ha richiesto i muffin, era stato da Magnolia Bakery a New York dove ha mangiato questo dolcetto e voleva rifarlo in casa. Ora: essendo stata da Magnolia io stessa so che non posso assolutamente pensare di poter competere con le loro creazioni, si sta parlando di una delle migliori pasticcerie!!!

Nonostante sia passato un po' di tempo da quando mi ha chiesto i muffin, mi son data da fare nel mentre per cercare la ricetta originale di Magnolia, dato che hanno pubblicato alcuni ricettari, speravo di trovare la loro, invece purtroppo non sono riuscita nell'impresa (che sia un segreto!?) e quindi tra le ricette scovate in lingua originale, ho optato per quella che mi ispirava di più.

Unico problema: le ricette anglosassoni non hanno le dosi espresse in grammi, ma in volume e le unità di misura sono “cup”, “tablespoon” e “teaspoon”. Da Tiger si trovano dei fantastici misurini perfetti per non dover convertire le dosi  delle ricette in grammi.

Se non aveste dei dosatori simili in casa, nessun problema, google vi aiuterà con le conversioni! 

Uno degli ingredienti per questi muffin è la panna acida, che in Italia non si trova facilmente, ma si può realizzare in casa, purtroppo non avevo il necessario per farla e quindi ho utilizzato dello yogurt greco e del latte, ma non son rimasta particolarmente soddisfatta.

La panna acida si fa così:

Ingredienti

125 ml di panna

125 ml di yogurt greco

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento
In una ciotola unite i treingredienti e mescolate, copritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno per un'oretta.

Detto questo, passiamo ai nostri muffin

Ingredienti
2/3 cup di zucchero
scorza grattuggiata di un limone + il succo
2 cups di farina
2 teaspoons di lievito
1/4 teaspoon di bicarbonato
1/4 teaspoon sale
3/4 cup panna acida
2 uova
1 teaspoon di vanillina
8 tablespoons di burro sciolto
2 tablespoons semi di papavero

Procedimento

Per prima cosa grattuggiamo la scorza del limone ed uniamola allo zucchero in modo che prenda bene l'aroma di limone.

Dopodichè facciamo sciogliere il burro nel microonde e una volta raffreddato lo uniamo alla panna acida, alle uova ed al succo di limone.

In un'altra ciotola mescoliamo farina, lievito, vanillina, bicarbonato, sale ed aggiungiamo lo zucchero.

Ora uniamo gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescoliamo con una spatola ed a questo punto aggiungiamo i semi di papavero.

Riempiamo i pirottini ed inforniamo a 180°C per circa una ventina di minuti.

Volendo, prima di infornare possiamo spolverizzare la superficie dei muffin con altri semi di papavero.

Nel frattempo possiamo preparare la nostra decorazione.

Tagliamo a striscioline della scorza di limone, facendo attenzione ad evitare la parte bianca che è amara. Dopo averla pesata, aggiungiamo lo stesso quantitativo di zucchero e mettiamo la scorza e lo zucchero in un pentolino sul fuoco e continuate a mescolare.

Lo zucchero inizierà a sciogliersi e le scorze a rilasciare acqua: si formerà così una sorta di sciroppo, e le scorze inizieranno ad impregnarsi.

Una volta caramellate, facendo molta attenzione, disponetele su un piatto affinchè si raffreddino.

Saranno pronte da utilizzare per la decorazione dei muffin

Io ho realizzato una sorta di caramello al limone che ho messo al centro del muffin dopo la cottura.
Ho fatto caramellare lo zucchero a secco e una volta sciolto ho aggiunto un cucchiaio di succo di limone.

L'idea in più: volete un muffin dal cuore di limone dolce? Prima di infornare aggiungete un cucchiaino di marmellata di limoni al centro dell'impasto, saranno morbidi e deliziosi!!!

Tort-Tazza al caffè e cioccolato

Avreste mai pensato fosse possibile far cuocere una torta in 3 minuti senza accendere il forno? E senza nemmeno sporcare nulla se non una tazza ed un cucchiaio?

Questa ricetta è ideale per chi ha poco tempo e bisogno di una coccola mattutina per iniziare la giornata con dolcezza ed energia: caffè e cacao danno davvero una bella carica!!

Vi basteranno giusto 5 minuti, una tazza da caffè americano, un microonde ed un cucchiaio per dosare e mescolare gli ingredienti.

La tort-tazza è veloce: non si pesa ma si dosa tutto con un cucchiaio da minestra, si mescola direttamente nella mug e si cuoce per 3 minuti nel microonde, quindi non si accende il forno e non si sporca assolutamente nulla!




Ingredienti
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiao di olio
1 uovo
1 caffè lungo (una tazzina da caffè colma)
1 pizzico di sale
cannella in polvere  (o zucchero a velo)


Procedimento
Inserite tutti gli ingredienti nella tazza e mescolate con il cucchiaio fino a rendere il composto omogeneo.
Mettete la tazza nel microonde ad 800watt per 3 minuti.
Facendo attenzione a non scottarvi rimuovete la tazza dal forno e spolverizzate la superficie con cannella o zucchero a velo.

Per i più golosi consiglio, invece, una spruzzata di panna montata!!

Se non vi piacesse il caffè, potete sostituirlo con del latte per ottenere una tortina al cacao!

Jam thumbprint cookies (biscotti con marmellata)

Sono una sorta di collezionista di formine per fare i biscotti, ne ho veramente un sacco, anche se poi quelle che uso di più sono 4 o 5, però mi piacciono e ogni volta che vedo qualcosa che non ho lo compro, è più forte di me!!!

Per fare questi biscotti, però non serve nulla se non il vostro pollice, o meglio ancora il pollice del vostro moroso!
Si chiamano "thumbprint cookies" (impronta del pollice) proprio perché dovrete imprimere l'impronta del vostro pollice al centro dell'impasto per formare una sorta di culla nella quale metterete la marmellata.

Sono deliziosi e velocissimi da fare anche perchè la frolla non si stende, nè si reimpasta, praticamente un sacco di tempo risparmiato!!!

Ingredienti

225g di farina

100g di zucchero

125g burro

1 uovo

1 cucchiaio di latte

1/2 cucchiaino di vanillina

marmellata (io ho usato la mia marmellata di ribes, ma va a gusti!)

Procedimento

Tagliate a pezzetti il burro e lavoratelo con le mani in una terrina insieme a farina e zucchero.

A parte sbattete uovo, latte e la vanillina ed unite i due impasti.

L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso, per cui aggiustate eventualmente la consistenza con farina o latte.

A questo punto si può procedere in due modi differenti.
Potete fare un rotolo di circa 3 cm di diametro da cui ricavare dei dischetti dello spessore di un cm e mezzo. Mettete i dischetti al centro della vostra mano e lavorateli per rendere l'impasto compatto.

Adagiate i dischetti sulla carta da forno, infarinate il vostro pollice e premetelo al centro per formare la conca.

Diversamente potete formare delle palline della dimensione di una noce e imprimere direttamente il vostro dito.

Una volta fatta la conchetta, riempitela con un po' della vostra marmellata preferita.

Lasciate riposare i biscotti in frigorifero per una ventina di minuti.

Infornate a forno caldo a 180°C per un quarto d'ora circa.

Sono perfetti per un thè o da colazione!

Ma poi sono così buoni che vanno bene sempre!!!!

Stavolta li ho fatti con la marmellata... ma penso che li rifarò con: Nutella, crema pasticcera, crema al limone, ...

Biscotti decorati con pasta di zucchero

Ieri sono stata ad un bellissimo matrimonio: finalmente Claudia e Noè hanno coronato il loro sogno d'amore sposandosi.
È stata una giornata lunga, ma stupenda ed il merito va tutto a loro per aver organizzato così bene questo giorno.
Claudia è stata bravissima: ha fatto tutto da sola e curato ogni cosa nei minimi particolari.
E io sono stata felicissima per aver potuto far parte di un momento così speciale per lei.

Per la loro prima colazione da marito e moglie ho preparato un "biscotto puzzle" da mangiare oggi al loro risveglio ed appositamente decorato per loro due.

Ho fatto la pasta con il Bimby seguendo questa ricetta

Ingredienti

250g farina
120g burro
70g zucchero
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale

Procedimento

Impastare gli ingredienti con le mani fredde ed il più velocemente possibile.
Riporre la pasta in frigorifero a riposare almeno un paio d'ore.
Stendere la pasta ed utilizzare i taglia biscotti della forma scelta.
Cuocere in forno caldo a 170°C per una ventina di minuti.

Spostarli quando saranno tiepidi se no si corre il rischio che si possano rompere.

Per la decorazione ho utilizzato pasta di zucchero bianca e rossa ed una gelatina di frutta per far aderire la pasta di zucchero ai biscotti.

Ho realizzato anche le tazze che ci sono in foto dipingendole con la pittura per ceramica e cuocendole in forno per fissare al meglio il colore.

I biscotti finiranno subito, le tazze invece rimarranno ad entrambi, affinché si possano ricordare sempre già dal mattino di aver accanto "la persona giusta".

Ragazzi vi auguro ogni bene di cuore!!!
E ora buon viaggio !!!

♥ Gi

Torta dei 13 cucchiai

Nel mondo anglosassone i quantitativi degli ingredienti delle ricette non sono espressi in peso, ma in volume. Questo sistema rende la preparazione decisamente più veloce perchè non è necessario utilizzare la bilancia per pesare ogni ingrediente, ma si utilizzano come unità di misura tazze e cucchiai.





La torta che vi propongo oggi si fa proprio con questo sistema e noterete di quanto si riducono i tempi di preparazione.
Non essendoci burro, ma olio di oliva, è una torta estremamente leggera (ma non sentirete il sapore di olio), e quindi super adatta per non sentirsi in colpa in caso di doppia razione!
La ricetta originale prevede di mischiare con le fruste tutti gli ingredienti insieme, io preferisco montare prima uova e zucchero ed aggiungere il resto successivamente.
Questa è la torta che il proprietario/cuoco della spiaggia che frequentavo da bambina ad Imperia, faceva ogni pomeriggio per le merende dei più piccoli... si sentiva un profuminooo!!!!!





Ingredienti (per una tortiera di 28 cm di diametro)
13 cucchiai di zucchero (io sto più scarsa e ne metto al massimo una decina ed utilizzo lo zucchero di canna)
13 cucchiai di farina
13 cucchiai di olio di oliva
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
1 pizzico di sale

Procedimento
Montare per prima cosa le uova con lo zucchero, aggiungere poi olio, farina lievito ed il pizzico di sale.
Ungere ed infarinare una teglia, versarci il composto ed infornare per una mezzoretta a 180°C.
Si può, a piacere, spolverizzare la superficie di zucchero in modo che in cottura caramellizzi.

L'idea in più: io sono solita aggiungere sempre della frutta a questa base. Mele o pesche sono le mie due scelte preferite! Si può aggiungere anche un vasetto di yogurt per renderla ancora più morbida.

Composta di frutti di bosco

Fare la spesa e vedere un'offerta: frutti di bosco 3x2. Impossibile resistere!!!!!

Così me ne sono tornata a casa assaporando già l'idea della mia prossima composta ai frutti di bosco!
Le mie more hanno iniziato a maturare, ma non erano ancora sufficienti per fare 1 kg di marmellata, quindi ho optato per un bel mix di frutta: more mirtilli lamponi e ribes.

Ingredienti

1 kg di frutta (io l'ho suddiviso facendo circa 250g per ogni tipo)

350g di zucchero 

Fruttapec 3:1

Procedimento

Mondate la frutta.
Unite Fruttapec e zucchero e mescolateli a freddo alla frutta. Mettete sul fuoco ed una volta raggiunto il bollore, fate bollire per 3 minuti.
Versare nei vasetti puliti e chiudere con i tappi nuovi.
Lasciate i vasetti sottosopra per qualche minuto in modo tale che facciano il vuoto

Gi ♥

Torta alla menta

Il 16 Luglio è stato l'onomastico ed anche il compleanno della mia Nonna Carmen!
87 anni portati benissimo direi, anche se non si dice l'età di una donna, quando si arriva a questa bisogna andarne fiere, e lei lo sa bene!!!







Dato il caldo di questi giorni ho deciso di fare una torta fresca alla menta.
Il procedimento è davvero veloce perchè si mescolano tutti gli ingredienti insieme!!!





Ingredienti (per una tortiera di 28cm di diametro io ho fatto una dose e mezza!)
300g farina
100g burro (fuso)
100 g zucchero (ne ho messi meno)
3 uova
1 bicchiere di sciroppo di menta
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiarli con le fruste.
Il composto sarà abbastanza liquido.
Infornare a forno caldo a 180°C per circa 25 minuti (fidatevi, più che delle mie tempoistiche, della prova stecchino, mi raccomando!!)

Questa torta rimane molto morbida e non asciutta. Essendo verde, è abbastanza scenografica!

L'idea in più: menta e cioccolato sono un must! sciogliete un po' di cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprite la torta, oppure tagliatela a metà e farcitela prima di ricoprirla, o aggiungete all'impasto gocce di cioccolato!

ps ottima anche il giorno per una colazione estiva!!!!





Gi ♥

Crumble di pesche (in barattolo)

Ciao!!!
Avevo già postato la ricetta per i crumble, ma stavolta vi  parlo anche di un metodo di cottura alternativo.
Questa volta li ho cotti in un barattolo. Sì, è possibile e si conservano anche qualche giorno in più!! E sono decisamente più comodi da trasportare.

Per fare questi ho cambiato frutta, dato il periodo estivo, ed ho utilizzato le pesche.
(potete trovare la ricetta dei crumble di mele qui)

Avevo appena raccolto del ribes, per cui ho provato: OTTIMI anche quelli al ribes!!!

Ingredienti
5 pesche
120 g burro morbido a temperatura ambiente
120g zucchero di canna
180g farina
1 bustina di vanillina
sale

Procedimento
Sbucciate le pesche e mettetele a sgocciolare in uno scolapasta.
Preparate l'impasto e lasciatelo raffreddare in frigo per un'oretta o in freezer almeno 15 minuti.
Nei vasi di vetro Bormioli iniziate a mettere sul fondo le pesche, e ricopritele con le briciole di pasta.
Infornate i vasetti a 180°C per una quindicina di minuti, finchè non vedrete la pasta in superficie diventare dorata.
Una volta estratti dal forno potete chiudere i vasetti e conservarli così.

La cosa fantastica di questo metodo di cottura è il profumo che esce ogni volta che andrete ad aprire un vasetto, come se aveste appena sfornato il vostro crumble!


L'idea in più: a me anche in questo caso piace aggiungere la cannella. Oppure potete provare a fare la pasta  sostituendo la vanillina con della scorza di limone!

Smoothie albicocche e mandorle

Smoothie break!!!

Oggi pomeriggio merenda golosa, veloce, fresca e extrasana!!

Ingredienti
4 albicocche
80 ml latte di mandorle
1 manciata di mandorle
1 vasetto di yogurt
1 cucchiaino di miele
2 cubetti di ghiaccio

Procedimento

Dopo aver lavato le albicocche ho messo tutti gli ingredienti nel Bimby, frullato e bevuto.

L'avevo detto che era super veloce!!!!


L'idea in più: se ho un pochino di fame, aggiungo dei cereali per avere una merendapiù completa (d'estate diventa spesso la mia colazione!!!)

Pan di zucca

Dolce tipico della mia infanzia!

Ricordo bene che ogni tanto le suore dell'asilo in cui andavo ce lo davano a merenda ed era festa grande! Mi piace veramente tantissimo, forse proprio perché legato ai ricordi dell'infanzia.

Il pan di zucca è un dolce tipico emiliano, più che altro autunnale, ma oggi sono in giornata amarcord (e decisamente autunnale, data la temperatura ed il grigiume del cielo) e quindi ho ripescato dall'archivio questa ricetta!!!

Questi che vedete in foto li ho preparati con una delle zucche che ha coltivato la mia Nonna nell'orto (più home made di così...!!!)

La preparazione di questo dolce richiede un po' di tempo e un gran numero di parenti ed amici a cui regalarli una volta pronti perché con queste dosi mi saranno venuti panini di zucca per un esercito!!!

Ingredienti

350 g farina 00

350 gr manitoba

400g zucca

100 g zucchero (ma secondo me un po' in più sarebbe meglio, non son venuti dolcissimi)

38 gr lievito di birra

60 gr burro

un pizzico di sale

150 ml di latte

1 uovo intero

1 bustina di vanillina

Procedimento

Io ho cotto la zucca a pezzetti nel latte anzichè nell'acqua usando, quindi, molto più latte rispetto alle quantità indicate nella ricetta);  una volta cotta la zucca, con la forchetta ho fatto una sorta di purea.

Ho sciolto il lievito in un po' di latte.

Nel Bimby ho messo burro e zucchero ed ho amalgamato, poi ho aggiunto l'uovo, le farine, il lievito sciolto nel latte, il latte in cui ho cotto la zucca (se manca del latte ai 150 ml indicati va aggiunto), il sale e la zucca ed ho impastato.

Questo impasto va fatto lievitare due volte, di cui la prima per 2 ore. A questo punto è possibile realizzare i nostri panini o la treccia che dovranno lievitare ancora per un'ora.

E finalmente è possibile infornare a 180°C per una ventina di minuti.

L'idea in più (anzi due!!):

1- chi mi conosce sa che sono una cannella addicted (praticamente è solo nel minestrone che non la metto!), provate ad aggiungerla all'impasto, io l'ho trovata deliziosa la mia treccia di zucca e cannella.

2- prima di infornare spolverate la superficie con lo zucchero, che durante la cottura caramellizzerà!

Focaccia e pizza Pizza all'Andrea (o Sardenaira)

Veduta del porto di Oneglia (IM)

Nostalgia di Liguria

Nostalgia di Imperia

Nostalgia di Madamadorè 

..e della sua colazione salata a base di pizze e focacce tradizionali o farcite anche in modo più originale (ad esempio con i fiori di zucca!).

Focaccia di Madamadorè..o per lo meno: quel che ne è rimasto

Ho provato a farmi dare la loro ricetta...ma non ci sono riuscita!!!
La loro è, per me, la colazione migliore in assoluto (o la merenda migliore, o l'aperitivo migliore!) !!

Pizza di Madamadorè

Per cercare di togliermi un pochino la voglia mi sono messa all'opera!

 

Ingredienti
180g acqua
180g latte
30g lievito
2 cucchiaini rasi di zucchero
65 g olio extravergine di oliva
2 cucchiaini colmi di sale
430 g farina
170 g semola
Polpa di Pomodoro
Cipolla
Olio
Olive Taggiasche
Acciughe
Spicchi d'aglio

Procedimento

Fate scaldare acqua e latte finché non raggiungono la temperatura di circa 36'C ed aggiungete lo zucchero mescolando. Aggiungete il lievito e fatelo sciogliere.
Dovrà fare uno strato di schiuma.
Nell'impastatrice mettete la farina, il sale la semola, l'olio ed aggiungete il lievito.
Impastate e mettete a lievitare almeno 1 ora in una zuppiera in un posto caldo ed umido, al riparo da correnti d'aria.
Rompete la pagnotta e, dopo aver oliato la vostra teglia (preferibilmente di rame), stendete la pasta e lasciate nuovamente lievitare per almeno mezz'ora.
Volendo potete infornare per ottenere una focaccia, vi basterà ungere anche la superficie con altro olio d'oliva.
Infornate a forno caldissimo per una ventina di minuti.

Oppure potete prepare un sugo al pomodoro per fare la pizza.

Per il sugo
Tagliate a pezzi grossi una cipolla di media grandezza.
fate un soffritto ed aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
una volta tiepido, potete metterlo sulla pizza a cui andrete ad aggiungere le acciughe pulite, gli spicchi d'aglio in camicia semplicemente schiacciati e le olive.

Prima o poi devo capire i segreti della pizza e della focaccia di Madama, ma questa può essere una valida sostituta, quanto meno fino al prossimo weekend al mare!!!

Gi. 
<3

Muffin menta e cioccolato

Festa della Mamma!!

Quando eravamo piccoli, andavamo sempre, insieme a Papà, a scegliere un fiore o una pianta da regalare alla mamma.
Quest'anno le ho preparato una piccola "serra" speciale, tutta da gustare!!
Ho realizzato dei Muffin alla menta con cuore duro di cioccolato ricoperti di cioccolato

Ingredienti (per circa 12 muffin)

300 gr di farina
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
100 ml di latte
latte
70 ml di sciroppo di menta
2 uova
80 gr di burro
120 gr di cioccolato fondente (un pochino in più per le decorazioni)
qualche cucchiaino di cacao amaro in polvere

Procedimento
Per i muffin si procede mescolando gli ingredienti liquidi (uova, latte, burro fuso, sciroppo di menta) e quelli solidi (zucchero, farina, lievito) in due ciotole separate che andremo ad unire in un secondo momento.
I pirottini vanno riempiti di circa 3/4 perchè si gonfieranno durante la cottura .
Dopo aver riempito i pirottini, all centro ho inserito un pezzetto di cioccolato fondente.
Infornate a forno caldo a 180°C per circa 20minuti, ma la prova stecchino è più affidabile di ogni tempistica!
Ho lasciato intiepidire i muffin e ho proceduto a fondere un pochino di cioccolato fondente, mentre un'altra parte l'ho ridotta a scaglie.
Una volta freddi, ho glassato i muffin con il cioccolato fuso, e dopo aver lasciato raffreddare anche la glassa, ho sbriciolato le scagliette di cioccolato e completato la decorazione con un po' di cacao in polvere.

Ho inserito i fiori di pasta di zucchero che avevo preparato nei giorni precedenti.

<3
Gi

Crumble mele e cannella

Questo dolce l'ho scoperto durante il mio soggiorno a New York, penso di averne mangiati un quantitativo industriale!!!!
Tornata a casa ho subito cercato la ricetta per poterli gustare di nuovo!

Ingredienti
3 mele
120 grammi di Zucchero di canna
120 grammi di burro (morbido a temperatura ambiente)
180 Grammi di farina
1 Bustina di Vanillina
sale q.b.
Cannella

Procedimento
Per prima cosa preparate l'impasto, perchè andrà fatto raffreddare in frigo un'oretta (o in freezer per almeno un quarto d'ora, così il burro si rapprenderà bene). Procedete unendo tra loro in una terrina farina, burro, zucchero, vanillina e sale, procedete tranquillamente con le mani e mettete il composto al fresco.

Ora passate alle mele che vanno sbucciate e tagliate a tocchetti non troppo piccoli.
Mettete i pezzetti di mele in una zuppierina, unite la cannella e mescolate (a piacere potete aggiungere un po' di miele o sciroppo d'acero).*


Procediamo a riempire i nostri pirottini di carta oppure di stagnola.
Formate uno strato di mele e poi sbriciolateci letteralmente sopra la pasta.

Infornate a 180°C per circa 15 minuti.
Una volta cotti, potete renderli ancora più croccanti facendoli passare un po' con il grill del forno.

Gi.

Nota: questo dolce può esser congelato e cotto al bisogno: comodissimo!!!

*alcune ricette prevedono la cottura delle mele in padella, personalmente di solito tendo ad evitare questo passaggio: preferisco le mele un po' più croccanti

Donuts day

Questa ricetta l'ho pubblicata il 7 giugno in occasione del Donuts Day, ovvero la Giornata della ciambella!
Avete presente le ciambelle di Homer Simpson?! ecco ora imparerete a farle esattamente uguali!!!
La ricetta è un po' lunghina da fare (per via dei tempi di lievitazione più che altro) però merita!!

Ingredienti per 12 Donuts: - 10 gr di lievito in polvere per panificazione (o una bustina, di solito sono da 7/10 grammi)
- 30 ml di acqua tiepida
- 175 ml di latte tiepido
- 40 gr di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 45 gr di zucchero
- 370 gr di farina
- 400 ml di olio vegetale (per la frittura dei Donuts)

Per la Glassa: - 75 gr di burro
- 220 gr di zucchero a velo
- una bustina di vanillina
- 80 ml di acqua calda

Per la copertura al cioccolato: - 100 gr di cioccolato fondente in gocce o scaglie

Procedimento:
In un recipiente sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere il latte, il burro, l'uovo, lo zucchero e il sale. Miscelare gli ingredienti con l'aiuto di una frusta elettrica (anche con una frusta classica va bene) fino ad ottenere un mix molto liscio. Aggiungere metà della farina e miscelare per altri 30 secondi, o comunque finchè non sarà ben amalgamato il tutto e privo di grumi.
Aggiungere la restante farina e finite di impastare a mano.

Lasciate l'impasto nel recipiente e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per circa un'ora in un luogo tiepido, a fine lievitazione il volume dell'impasto dovrà risultare raddoppiato.

Su una spianatoia, stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia con lo spessore di 1,5 cm.

Per dare la forma alle ciambelle ho usato un bicchiere ed il tappo di una bottiglia


Lasciate le ciambelle ottenute sulla spianatoia ben infarinata, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per altri 45 minuti circa, in modo da far terminare la lievitazione.


Iniziate a friggere un Donut alla volta, cuocendolo per circa 30 secondi per lato o comunque finchè la superficie sarà ben dorata, quindi togliete dall'olio e mettete su fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Sia per la glassa classica che quella al cioccolato si dovrà procedere così: in un recipiente unire e miscelare energicamente il burro con lo zucchero a velo, quindi unire la vanillina e l'acqua calda. Continuare a miscelare fino ad ottenere un composto uniforme e liscio.

Quando i Donuts si saranno raffreddati, intingere uno dei due lati nella glassa, rigirarlo e lasciare riposare in piano finchè la glassa diventa solida.

Invece, per fare la versione con copertura al cioccolato, mettete le gocce o le scaglie per 30 secondi nel microonde, mischiare con un cucchiaio quindi ripassare nel microonde per altri 30 secondi. Incorporate il cioccolato fuso alla glassa preparata in precedenza, miscelate e ripetete il procedimento di glassatura come indicato prima.

Buon Donuts Day!!!

Gi

Marmellata di ribes

Estate è tempo di frutta buonissima, e la mia piantina di ribes ha iniziato a darmi un sacco di soddisfazioni.
Così ho deciso di fare come la famosa formichina della favola di Esopo ed ho iniziato la produzione di marmellate.
Quella di ribes è una delle mie preferite, anzi forse è in assoluto la mia preferita: è bruschina, acidula e non è stucchevole.
Pronti per preparare la vostra marmellata?

Un po'di musica in sottofondo ed inizia la preparazione..(come non canticchiarla mentre facevo tutto ciò?)

Ingredienti
1 kg di ribes
1 bustina di Fruttapec Cameo
350g di zucchero

Procedimento
Dopo aver raccolto il ribes l'ho lavato e poi mondato (ne ho raccolto di più appositamente perchè serve 1kg esatto di frutta).
Ho mischiato lo zucchero con la bustina di Fruttapec.
Ho versato il ribes in una pentola alta ed a freddo ho aggiunto zucchero e Fruttapec, mescolato e messo sul fuoco.
Ho bollito per circa 3 minuti, ho levato la pentola dal fuoco e mescolato finchè non è scomparsa la schiuma
Quando la composta è ancora bollente versatela nei vasetti, chiudete e metteteli per 5 minuti capovolti.
E poi ho messo i miei vasetti in cantina, prontissimi per le colazioni del prossimo inverno, o per le future crostate!



Nota: il Fruttapec permette di cuocere poco la frutta, che così mantiene il suo colore originale e si presenta decisamente meglio!

<3

Gi

Bisco-cacchine: biscotti al cioccolato a forma di..

..Lo ammetto.. fanno un pochino senso..ma io le trovo stra simpatiche queste "Bisco-cacche"!!!!
poi cosa c'è di meglio che iniziare un nuovo giorno con un sorriso ed un buon biscotto al cioccolato?!

Ingredienti:
270 gr farina
120 gr zucchero
100 gr burro
30 gr cacao
1 uovo
1 bustina di lievito
20 gr latte
Pasta di zucchero bianca
Pennarello per alimenti nero

Procedimento
In una ciotola impastare zucchero, burro uovo e latte, a questo punto aggiungere farina, cacao e lievito.
Formare dei serpentelli ed acciambellarli a forma di ..cacchina!!
Cuocere in forno a 140°C per 20minuti circa

Una volta raffreddati fare gli occhietti con la pasta di zucchero bianca e un pennarello nero per alimenti. Se non li avete o non siete pratici, potete sostituire la pasta di zucchero bianca con il cioccolato bianco ed il pennarello con il cioccolato nero, otterrete lo stesso effetto

Sono ottimi per colazione con un bicchiere di latte.

<3

Gi