Cupcakes Fragola e Vaniglia

Facciamo un altro viaggetto a New York, oggi vi porto da Magnolia Bakery, anche questo negozietto è stato meta del pellegrinaggio per visitare i luoghi in cui è stato girato Sex and the City.
Questa stupenda pasticcera si trova in Bleecker Street, vi basterà svoltare l'angolo per trovare la casa di Carrie (nel caso andaste con il moroso, omettete questo particolare ed anche il fatto che a pochi passi c'è un negozio spettacolare di Marc Jacobs, ma invogliatelo dicendo che fanno una torta banana e cioccolato che è spaziale!).

Io e Giorgia abbiamo assaggiato quelle cupcake durante il nostro tour di Sex and the City e ci siamo decisamente innamorate, ma siamo rimaste incantate anche da tutti gli altri dolci che c'erano in negozio, tanto da tornarci con Alice.
In vetrina capita di vedere i pasticceri ultimare delle torte bellissime, oltre che buonissime, e se siete fuori sentirete quel profumo di vaniglia e cioccolato che sembra dirvi "entra... entraaa.. entraaaaaa", e come non farlo?!




La ricetta è presa da un sito americano, ho fatto le conversioni del peso per mantenere le proporzioni.
Questi li avevo fatti per una Persona Speciale, molto molto Speciale, un po' di tempo fa.

Ingredienti Cupcakes

113 g burro a temp. ambiente
130 g zucchero (io sono stata molto molto più scarsa, per non renderle nauseanti)
3 uova grandi
1 cucchiaino da the di estratto di vaniglia (ho usato la vanillina io)
195 g farina
1 1/2 cucchiano da the di lievito
1/4 cucchiaino di sale
60 ml latte


Ingredienti Frosting di Burro
230 grammi zucchero a velo
113 grammi burro a temp ambiente
1 cucchianino estratto vaniglia
2 cucchiai di latte

Decorazioni
Pasta di zucchero rossa e l'avanzo dell'impasto alla fragola sbriciolato

Procedimento
Io ho fatto tutto nel Bimby! Ma avevo fatto un'altra volta sempre questa ricetta con lo sbattitore elettrico.. comunque i passaggi sono:
mixare burro e zucchero normale fino ad ottenere un composto omogeneo.
aggiungere un uovo alla volta e continuare a mischiare, aggiungere la vaniglia
in un'altra ciotola mescolate farina, scorza di limone,lievito e sale
ed uniteli pian piano a burro e zucchero alternando con il latte.
quando il composto è pronto, versatelo nei pirottini ed infornate per circa 15 minuti a 170°C
(magari qualche minuto prima fate la prova stecchino)


Frosting
mescolate veramente molto molto bene zucchero a velo e burro (non deve sentirsi lo zucchero),aggiungete la vaniglia e poi aggiungete il latte e continuate a mescolare.. dovrete ottenere un composto tipo spumoso
io ho lasciato bianco, ma ovviamente si può colorare!!!
A questo punto ho decorato con la sac a poche e poi i miei cuoricini di pasta di zucchero rossa



L'idea in più: per fare il cuore centrale ho tolto un po' di composto e gli ho aggiunto sciroppo di fragola Fabbri ed un pochino di farina, l'ho fatto cuocere in una teglia per una decina di minuti (finché non era sufficientemente sodo, ma non completamente cotto), ho lasciato raffreddare e con uno stampo a forma di cuore ho realizzato i cuoricini che son andata a posizionare al centro del pirottino dopo che avevo già versato il composto chiaro e ho successivamente infornato

 

 

Ghiacciolo Americano

 Il 4 luglio è la festa patronale della mia città, Piacenza, che celebra il patrono Sant'Antonino, ma è anche festa nazionale per gli Stati Uniti, che festeggiano l'Independence Day. Nell'agosto 2010 ho fatto quello che posso sicuramente definire "il-viaggio-della-mia-vita": 15 giorni a New York City!!! Non solo per la meta è stata una vacanza memorabile, ma anche per il fatto di aver condiviso questa fantastica esperienza con Giorgia ed Alice, due tra le persone più importanti che ho accanto. Unico neo è stata l'assenza di Gloria, la quarta componente del gruppo =(

Per la merenda di oggi, in occasione proprio del giorno dell'indipendenza degli Stati Uniti, ho ricreato una freschissima bandiera commestibile!
Devo ringraziare proprio le ragazze per avermi regalato un fantastico giochino, indispensabile per ricreare questo effetto.

Si tratta di un Quick Pop Maker, e vi assicuro che è una figata pazzesca, penso proprio che comprerò anche il kit per conservare e decorare i ghiaccioli!
Basta tenerlo in freezer per almeno 24 ore e in meno di 5 minuti si possono avere ghiaccioli fatti in casa!

Ingredienti 
Acqua
succo di fragola
Succo di 2 limoni
Colorante blu
Zucchero

1 fettina di mela

Procedimento

Tagliare una fettina di mela dello spessore di 3/4 mm e ricavarne delle stelline che andranno bagnate con il succo del limone per evitare che diventino scure.
Appoggiarle alle pareti del Quick Pop Maker, inserire gli stecchi.

Creare in 3 bicchieri i nostri 3 colori: in uno miscelare acqua e sciroppo do fragola, in un altro acqua zucchero e limone, ed in un terzo acqua, zucchero, limone e colorante blu.
Ora si procede per strati.
Facciamo un primo strato rosso, lasciamo raffreddare, ora uno strato bianco e lasciamo che anche questo si congeli. e ripetiamo questa alternanza un'altra volta.
Una volta che lo strato bianco sarà freddo, aggiungiamo l'ultimo strato di colore blu, lasciamo raffreddare un paio di minuti e possiamo estrarre e gustarci i nostri ghiaccioli americani

 

Per le fan di Sex and the City: Riconoscete questa porta?!
Per una Carrie-Lover come me, non poteva di certo mancare un pellegrinaggio in uno dei luoghi simbolo del mio telefilm preferito!!

Gi

Cestini di crema pasticcera e fragole

Dopo due settimane finalmente è tornato papà dal suo lunghissimo viaggio di lavoro: un dolcetto apposta per lui ci stava.
Essendo diabetico ho sostituito lo zucchero con il fruttosio, ed essendo io intollerante al latte ho utilizzato un latte senza lattosio.

Ho usato i dischi FarciGusto di Buitoni per creare dei cestini (in forno per circa 15 minuti a 200 gradi)
Nel mentre ho fatto la crema pasticcera, la cui ricetta classica è stata un pochino rivisitata

300ml di latte
30g farina
30g fruttosio
2 tuorli
1/2 bustina di vanillina

Procedimento

In una casseruola fate scaldare il latte (non bollire!); nel frattempo sbattete con le fruste in una ciotola i tuorli con il fruttosio e la vanillina ; versate a filo il latte caldo e, poco alla volta, la farina. Mescolate sempre con la frusta fino a che il composto non sarà liscio ed omogeneo.
Rimettete il tutto nella casseruola e portate ad ebollizione, mescolando di continuo; lasciate sobbollire per circa 5 minuti, sempre mescolando, fino a che la crema non si sarà addensata. Lasciate che si raffreddi, mescolando di tanto in tanto, una volta fredda riempite i cestini e guarniteli con le fragole

<3

Gi.

Gelato di fragole

Cheering me up!!
Oggi era una di quelle "giornate no", avevo decisamente bisogno di tirarmi su il morale
Mal di gola insopportabile, umore a terra: quale migliore antidoto di un buon gelato?! magari non funziona, ma quantomeno da sollievo (anche all'anima!! =) )





Gelato di fragole Bimby (di cui io sono una grandiiiiiiiiisssima fan!)

Ingredienti

400g di fragole congelate a pezzettini
400g di latte congelato a cubetti (Accadì per me, dannata intolleranza!!!)
90g fruttosio (o 150g zucchero)
succo di 1 limone

Procedimento
Togliete le fragole dal freezer qualche minuto prima del loro utilizzo in modo che si ammorbidiscano un pochino.
Inserite le fragole, i cubetti di latte ed il fruttosio nel boccale del Bimby e tritate per circa 30 secondi a velocità alta.
Mantecate e gustate subito!

<3
Gi.