Chocolate chip cookies

Buongiorno!! 

Con il profumo in cucina di vaniglia e cioccolato, la giornata inizia davvero bene!!
Colazione con chocolate chip cookies per le prossime mattine

Questi biscotti mi piacciono davvero tantissimo!!!!

E non solo a me: in casa vanno letteralmente a ruba!!

Sono deliziosi in ogni momento della giornata e hanno il potere di risollevare il morale!!
Di questi biscotti ho provato due ricette diverse: una più breve e rapidissima ed una che richiede un po' di tempo in più per la preparazione.

Ad ogni modo sono facili da preparare e non servono particolari strumenti: bastano le fruste!!

Si possono fare in differenti varianti: aggiungendo cacao nell'impasto, o delle Smarties, o noci pecan o di macadamia, scorza d'arancia ... questi sono preparati solo con cioccolato fondente. 

Personalmente non amo utilizzare per questa ricetta le gocce di cioccolato, ma sono solita tagliare a pezzetti una tavoletta di cioccolato extrafondente.

Prima versione

Ingredienti

250 g farina 00

200g cioccolato fondente

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

125 g burro

125 g zucchero di canna

125 zucchero bianco

1 uovo

Procedimento

Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 190°C ventilato.

Uniamo farina, bicarbonato, un pizzico di sale ed una bustina di vanillina tra loro.

Sbattiamo l'uovo a cui andremo ad aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde ed infine nell'ordine, aggiungiamo nell'ordine lo zucchero di canna e poi quello bianco.

Mescoliamo bene il composto ed incorporiamo poco per volta la farina.

Spezzettiamo grossolanamente il cioccolato ed aggiungiamolo al composto.

A questo punto mescoliamo con le mani ed iniziamo a formare delle palline.

Inforniamo a 190°C per circa 15 minuti.

Questa, invece, è la ricetta più lunga trovata su http://croce-delizia.blogspot.it/2012/02/perfect-chocolate-chips-cookie.html 

Seconda versione

Ingredienti

Farina (all purpose), 230g - 1 3/4 cups

 Bicarbonato, 1 cucchiaino raso

 Burro, 200g - 14 tablespoons (1 3/4 sticks)

 Zucchero semolato, 100g - 1/2cup

 Dark brown sugar, 180g - 3/4cups

 Sale, 1/2 cucchiaino

 Estratto di vaniglia, 2 cucchiaini

 Uova, 1 grande

 Tuorlo, 1

 Gocce di cioccolato, 200g - 1 1/4cups

 Noci pecans tritate, tostate, 80/100g - 3/4cup (facoltativo)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 190°. 

Setacciate insieme la farina con il bicarbonato. In un tegame fate sciogliere 180g di burro a fuoco vivo e quando avrà assunto un colore ambrato e nocciola aroma (da uno a 3 minuti) versatelo ancora caldo in una ciotola ed aggiungete il rimanente burro, gli zuccheri, il sale e la vaniglia mescolando finchè il tutto non sarà perfettamente amalgamato. 

Unite anche il tuorlo e l'uovo intero e sbattete il composto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, circa 30 secondi. Lasciatelo riposare per 3 minuti, poi sbattete per altri 30 secondi. Ripete questa operazione (riposo - lavorazione) per un'altra volta ancora o fino ad ottenere un composto denso, liscio e lucido. A questo punto, con l'aiuto di una spatola aggiungete un po' per volta la farina ed infine le gocce di cioccolato. 

Dividete l'impasto in 16 porzioni - utilizzate come dosatore la paletta per le palline di gelato - formando dei mucchietti grandi quanto una pallina da golf, che andrete ad adagiare, ben distanziati tra loro, sulle teglie rivestite con carta forno. Cuocere i biscotti finché i bordi saranno leggermente dorati ma il centro ancora morbido, da 10 a 14 minuti, e ruotando la teglia a metà cottura. Sfornare, trasferite i cookies sopra una griglia e lasciate raffreddare. 

L'idea in più: prima di mangiarli passateli per qualche secondo al microonde, giusto il tempo di far leggermente sciogliere il cioccolato.

Gi ♥

Filetti di pesce gratinati

Ricetta iper velocissima per un valido secondo piatto di pesce?

Farlo al forno gratinato! Unica controindicazione: accendere il forno ad agosto con sto caldo, senza aria condizionata, non è proprio il massimo!!

Ho preso dei filetti, inizialmente pensando di farli semplicemente marinati..poi ho cambiato idea e ho optato per quest'altro procedimento



Ingredienti
filetti di pesce
pane raffermo (o anche il pan carrè va benissimo)
Prezzemolo
Sale
Pepe


Procedimento
Accendere il forno a 150°C.
Nel mixer tritare il pane con il prezzemolo, un pizzico di sale ed una spruzzata di pepe. Mettere il composto in una ciotolina ed aggiungere un filo d'olio.
Disporre i filetti su una teglia e adagiarvi sopra il pane aromatizzato.
Infornare per circa una decina di minuti, volendo gli ultimi possono esser fatti con cottura grill in modo da rendere il pane ancora più croccante.

L'idea in più: io sono solita aggiungere, oltre all'olio un po' di pesto che facciamo, ossia senza grana, per dare ancora più sapore al pan grattato

Pesce spada affumicato e melone

Piatto estivo per eccellenza è prosciutto e melone! Si presta bene come antipasto e piatto unico, è veloce, è fresco! Ma per chi fosse stufo di questo abbinamento, può provarne uno nuovo!!
La ricetta di oggi ve la propongo in due varianti: una più elaborata ed una veloce e semplicissima!!
Partiamo con la più elaborata

Pesce spada affumicato con gelatina di melone e salsina di lamponi

Ingredienti (per la gelatina di melone)

250 g di melone 

3 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di succo di limone Polenghi

(zucchero a piacere)

Ingredienti (per la salsa di lamponi)

1 confezione di lamponi freschi (circa 130g)

2 cucchiaini di agar agar

4 cucchiaini di succo di limone Polenghi

Procediamo creando le nostre gelatine frullando il melone, lo zucchero se ritenete opportuno ed il succo di limone Polenghi.

Facciamo ammollare in un pochino d'acqua la colla di pesce e sciogliamola con due cucchiai di acqua calda.

Uniamola al frullato di melone, mescoliamo e poniamo il tutto nei nostri stampi.

Mettere in frigo per almeno un paio d'ore.

Frulliamo i lamponi e passiamoli al colino per rimuovere i semini, aggiungiamo il succo di limone polenghi.

Facciamo sciogliere l'agar agar in un paio di cucchiai di acqua calda ed aggiungiamoli ai lamponi.
Poniamo il nostro composto in frigorifero per almeno un'oretta.

Una volta solidificate le gelatine, possiamo rimuoverle dallo stampo e servirle insieme a qualche fettina di spada affumicato, condiamo con la nostra salsina di lamponi e con una spruzzata di pepe macinato.

Non avete tempo per fare tutti questi passaggi?

Vi basterà tagliare il melone a fette e servire lo spada con una semplice emulsione fatta con succo di limone Polenghi ed olio d'oliva (io non aggiungo mai sale perchè lo spada è già molto salato!)


<3 Gi

Torta fresca allo Yogurt e Limone Polenghi

Come vi avevo accennato qualche tempo fa, Polenghi mi ha gentilmente inviato a casa alcuni prodotti da provare!
Stasera ho fatto la torta di Yogurt e limone!!!

Il melone giallo mi è servito per un'altra ricetta: spada affumicato, melone e salsa di lamponi!!
Trovate anche questa ricetta sul blog!

Questa torta è freschissima, e veloce da fare, non necessita di cottura in forno (meravigliosa per l'estate!!) ma solo di un paio d'ore di riposo in frigorifero!
Nella confezione si trovano due buste che contengono una il preparato per la base, a cui va aggiunto solo il burro, e l'altra il preparato per la crema a cui aggiungere lo yogurt e il succo di limone.

Io ne ho preparato una mia versione.

Ingredienti
preparato per torta allo Yogurt e Limone Polenghi
125 ml di yogurt agli agrumi di Sicilia
250 ml di yogurt greco
Lamponi e more
Marmellata di frutti di bosco

Procedimento
Ho utilizzato una confezione di yogurt agli agrumi di Sicilia e per la parte rimanente ho utilizzato lo yogurt greco.
Ho aggiunto ancora succo di limone Polenghi, oltre a quello presente nella confezione
Dopo aver fatto raffreddare e solidificare la torta in frigo per circa un'oretta, ho cosparso la superficie con la mia marmellata di frutti di bosco e ho decorato con lamponi e more fresche (queste le avevo raccolte non più di 10 minuti prima!)
Ho fatto riposare in frigo un'altra oretta.

La torta è davvero buona e fresca!
Potete usare tutti i tipi di yogurt e guarnirla come meglio credete!
Credo proprio che la ricomprerò, perchè mentre la facevo mi è venuta voglia di provare un sacco di abbinamenti diversi!

Ps: nella confezione trovate anche una confezione di topping al limone per guarnire la vostra torta!

Himmelstraum: dessert ai frutti di bosco

Estate '91 

"Himmelstraum" in tedesco significa "sogno del cielo" e descrive decisamente bene questo dessert!!La ricetta di oggi arriva direttamente dalla Germania, e per questo devo ringraziare la mia amica Tiziana!

Lei è la persona che conosco da più tempo: le nostre prime foto insieme risalgono al finire degli anni '80!!Non ho ancora capito come potessimo fare a comunicare dato che lei parlava solo tedesco, mentre io solo italiano, forse la lingua dei bambini è universale e non avevamo bisogno di chissà quali fraseggi per giocare insieme sulla spiaggia!!

Questa ricetta è utile nel caso di ospiti inattesi a cena: si fa in 5 minuti e non necessita nè di cottura, nè di tempo di riposo in frigorifero!

Ingredienti

250 ml di panna da montare

125 ml yogurt bianco

Zucchero di canna

Procedimento (originale)

Montate la panna ed al termine aggiungete lo Yogurt.

Dopo aver lavato i frutti di bosco, cospargeteli di zucchero di canna, e sopra aggiungete la crema composta da panna e yogurt. Aggiungete altro zucchero sulla superficie.

Procedimento (modificato da me)

Ho montato la panna con lo zucchero a velo vanigliato ed alla fine ho aggiunto lo yogurt.

Ho fatto uno strato di frutti di bosco, al quale sopra ho messo la crema ottenuta precedentemente. Ho guarnito con altra frutta.

L'idea in più: siccome dalla cena era avanzato un po' di cremina.. l'ho mangiata a colazione aggiungendo un po' di latte ed i cereali e la frutta fresca!

Supeeeeer golosisssimaaaaaaaaa!!!!

Gi ♥

Sterilizzare i vasetti

La sterilizzazione è uno dei procedimenti fondamentali per la preparazione di conserve, marmellate, salse e verdure sott'olio.
Questo procedimento è fondamentale per poter conservare e consumare in totale sicurezza tutti i nostri prodotti genuini e per scongiurare uno dei rischi peggiori che è l'intossicazione da botulino.

In commercio esistono degli sterilizzatori, ma in mancanza, possiamo utilizzare una pentola alta, il forno o il forno a microonde.




Metodi per sterilizzare i vasetti vuoti

• Pentola

Questo è il metodo che richiede più tempo rispetto agli altri.
Sul fondo si adagia un canovaccio pulito e sopra questo i vasetti avendo cura che non si tocchino tra loro (meglio separarli con un altro canovaccio). Si riempie la pentola d'acqua e si porta ed ebollizione per almeno una mezzora. I vasetti si fanno raffreddare nell'acqua e si estraggono successivamente. Vanno fatti asciugare su un canovaccio pulito.
Con questo metodo potete sterilizzare anche i tappi, ma personalmente io li utilizzo nuovi ogni volta.

• Forno tradizionale

Bisogna preriscaldare il forno a 100°C, quando raggiunge la temperatura si inseriscono i vasetti per circa 5 minuti, trascorsi i quali si può spegnere il forno senza però rimuovere i vasetti che si devono raffreddare al suo interno. Quando la temperatura calerà si possono inserire anche i tappi.

• Forno a microonde

Soluzione decisamente più rapida della precedente. Ha lo svantaggio di non poter sterilizzare i tappi, essendo fatti di metallo.
I vasetti vanno inseriti nel forno a microonde con due dita d'acqua e fatti scaldare per un paio di minuti, fino all'ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, prestando attenzione, vanno rimossi dal forno a microonde, svuotati dall'acqua e fatti asciugare su un canovaccio pulito.



Sterilizzare i vasetti pieni

Questo procedimento non vale per i prodotti  sottolio o sottaceto, ma solo per marmellate, composte, salse, ecc.
Una volta chiusi perfettamente i barattoli, si seguono le indicazioni per la sterilizzazione in pentola. Si fanno bollire per circa una mezz'oretta e si lasciano raffreddare all'interno della pentola.



Creare il sottovuoto

Affinchè i nostri prodotti si conservino perfettamente è necessario creare il sottovuoto.
Per conserve e marmellate si procede versando il prodotto da caldo nei barattoli, lasciadno circa un dito di margine e chiudendo bene. Il barattolo va capovolto e lasciato raffreddare.
Per le verdure sottolio o sottaceto, è necessario ricoprirle interamente di olio o aceto e chiudere il barattolo battendolo leggermente sul tavolo.

Per esser sicuri che il nostro vasetto abbia fatto il vuoto, dobbiamo accertarci che, premendo con un dito al centro del tappo, ci sia un avvallamento, in caso contrario ci sarà aria nel barattolo.

Composta di frutti di bosco

Fare la spesa e vedere un'offerta: frutti di bosco 3x2. Impossibile resistere!!!!!

Così me ne sono tornata a casa assaporando già l'idea della mia prossima composta ai frutti di bosco!
Le mie more hanno iniziato a maturare, ma non erano ancora sufficienti per fare 1 kg di marmellata, quindi ho optato per un bel mix di frutta: more mirtilli lamponi e ribes.

Ingredienti

1 kg di frutta (io l'ho suddiviso facendo circa 250g per ogni tipo)

350g di zucchero 

Fruttapec 3:1

Procedimento

Mondate la frutta.
Unite Fruttapec e zucchero e mescolateli a freddo alla frutta. Mettete sul fuoco ed una volta raggiunto il bollore, fate bollire per 3 minuti.
Versare nei vasetti puliti e chiudere con i tappi nuovi.
Lasciate i vasetti sottosopra per qualche minuto in modo tale che facciano il vuoto

Gi ♥