Pesce spada affumicato e melone

Piatto estivo per eccellenza è prosciutto e melone! Si presta bene come antipasto e piatto unico, è veloce, è fresco! Ma per chi fosse stufo di questo abbinamento, può provarne uno nuovo!!
La ricetta di oggi ve la propongo in due varianti: una più elaborata ed una veloce e semplicissima!!
Partiamo con la più elaborata

Pesce spada affumicato con gelatina di melone e salsina di lamponi

Ingredienti (per la gelatina di melone)

250 g di melone 

3 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di succo di limone Polenghi

(zucchero a piacere)

Ingredienti (per la salsa di lamponi)

1 confezione di lamponi freschi (circa 130g)

2 cucchiaini di agar agar

4 cucchiaini di succo di limone Polenghi

Procediamo creando le nostre gelatine frullando il melone, lo zucchero se ritenete opportuno ed il succo di limone Polenghi.

Facciamo ammollare in un pochino d'acqua la colla di pesce e sciogliamola con due cucchiai di acqua calda.

Uniamola al frullato di melone, mescoliamo e poniamo il tutto nei nostri stampi.

Mettere in frigo per almeno un paio d'ore.

Frulliamo i lamponi e passiamoli al colino per rimuovere i semini, aggiungiamo il succo di limone polenghi.

Facciamo sciogliere l'agar agar in un paio di cucchiai di acqua calda ed aggiungiamoli ai lamponi.
Poniamo il nostro composto in frigorifero per almeno un'oretta.

Una volta solidificate le gelatine, possiamo rimuoverle dallo stampo e servirle insieme a qualche fettina di spada affumicato, condiamo con la nostra salsina di lamponi e con una spruzzata di pepe macinato.

Non avete tempo per fare tutti questi passaggi?

Vi basterà tagliare il melone a fette e servire lo spada con una semplice emulsione fatta con succo di limone Polenghi ed olio d'oliva (io non aggiungo mai sale perchè lo spada è già molto salato!)


<3 Gi

Cous cous mandorle, uvetta, mele caramellate, pollo e curry

Ricetta giallo estate!!

Un altro piatto esotico, questa volta l'ho interamente inventato!!
Anche questa ricetta è stata usata "da asporto" per un picnic in riva al fiume: ho portato a prendere un po' di fresco la mia Lady nella bellissima Val Trebbia!!!

A detta di Ernest Hemingway è la "Valle più bella del mondo".
Per chi volesse venire a visitare queste stupende zone www.altavaltrebbia.net (faccio la promoter delle bellezze locali!!! )

Ingredienti

cous cous

petto di pollo

1 scalogno

una manciata di mandorle

1 manciata di uvetta 

1 mela

Curry

Procedimento

Ho preparato il cous cous seguendo le indicazioni presenti sulla mia confezione, aggiungendo all'acqua ed olio 3 cucchiai di curry.

Ho tagliato a bocconcini il pollo

Nel wok ho preparato un soffritto con lo scalogno, nel quale ho cotto il pollo.

Mentre in un pentolino ho preparato il caramello, ho tagliato a tocchetti la mela e li ho fatti caramellare.

In una padellina ho fatto tostare leggermente le mandorle.

Una volta pronti tutti gli ingredienti, li ho uniti al cous cous.

Personalmente preferisco decisamente mangiarlo freddo che non caldo con questa preparazione.
tanto

Gi ♥

Insalata di pollo, sedano e mandorle

Ricetta molto veloce e pratica! È un ottimo piatto freddo e completo!
Questa ricetta è un must dei piatti take away della cucina di casa mia
Nello specifico questa l'ho preparata sabato mattina presto, prima del matrimonio della mia migliore amica
Con tutti i preparativi, il trucco e parrucco da fare, non ci sarebbe stato tanto tempo per pensare anche al pranzo..
In questo modo mi sono anche guadagnata l'appellativo di "Mamma Giulia"!! 

Ingredienti
Petto di pollo
Sedano
Pinoli
Mandorle
(Noci)

Procedimento
È davvero molto semplice!!!
Sulla piastra grigliate il petto di pollo. Io l'ho insaporito con il sale aromatizzato alle erbette di cui ho postato la ricetta qualche giorno fa
nel frattempo lavate bene e tagliate il sedano a tocchetti.
Io metto anche le foglie, sono saporite!!
Quando il pollo sarà grigliato lasciatelo raffreddare e poi tagliate a tocchetti
Unite sedano e pollo in una zuppiera, aggiungete la frutta secca, un filo d'olio, pepe ed eventualmente aggiustate di sale
Se ti piace:un pochino di peperoncino ci sta!

<3

Gi