Torta salata peperoni e pancetta

Vi capita mai di avere in frigo ingredienti che non sapete come utilizzare?! Che avevate preso per uno scopo ben preciso ma che poi non avete usato e sono lì da qualche giorno senza che voi abbiate ancora deciso a cosa vi serviranno?!

Ecco come è nata questa ricetta: trovando nel frigo un rotolo di pasta sfoglia, dei peperoni e un etto e mezzo di pancetta SALATISSIMA (al limite dell'immangiabile, che era appunto il mio ingrediente da smaltire!!).

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

3 peperoni

150g di pancetta

1 cipolla

pepe

sale

3 uova

250ml di panna da cucina delattosata

Procedimento

Per prima cosa ho preparato la base facendo cuocere la pasta sfoglia in una teglia e l'ho riempita con con ceci secchi, in modo tale che mantenesse la forma.

Ho pulito una cipolla e tagliato i peperoni a tocchetti e li ho fatti cuocere. (ho messo davvero pochissimo sale dato che la pancetta era già abbastanza salata).

Nel frattempo ho mescolato uova e panna ed un pizzico di pepe.

Ho tagliato i peperoni in modo tale che tenessero la forma a fiore e li ho "farciti" con qualhce fetta di pancetta.

Una volta cotta la base, ho ricoperto il fondo con la pancetta e ho aggiunto i peperoni.

All'ultimo ho versato il composto liquido di uova e panna su cui poi ho adagiato i miei fiorellini con cuore di pancetta.

Ho infornato per circa 30 minuti a 150°C.

Gi ♥

Peperoni in agrodolce

Scrivendo su questo blog mi sono accorta di quanto ogni piatto, ogni ricetta, abbia anche un significato, una sua storia, legata ad un ricordo, ad una persona, ad un luogo, ad un periodo della vita.
Prima non ci avevo mai fatto così tanto caso.
Il contorno di oggi è legato alla mia Nonna Gè, la ricetta è sua, ovviamente i suoi sono centomilamilioni di volte meglio (come ogni piatto della propria nonna o mamma!).




Ingredienti:
1 peperone a persona
1 cipolla
capperi
acciughe
olio
aceto
pinoli
sale

Procedimento:
Mondate i peperoni e tagliateli a pezzettini.
Preparate un soffritto con olio di oliva, cipolla ed un paio di filetti di acciughe che dovrete far sciogliere.
Quando il soffritto sarà pronto, aggiungete i peperoni e lasciate cuocere.
Devono rimanere abbastanza sodi, non devono "bollire".
Aggiungete capperi e pinoli.
Un paio di minuti prima di servire mettete una mezza tazzina da caffè di aceto, continuate la cottura facendolo sfumare.