Pepite di merluzzo e patate

Finalmente un bel sole caldo! Non so voi, ma io con giornate così, sono molto più energica e positiva, e spero che da adesso in poi ce ne siano sempre di più!

Sempre per la serie "Venerdì pesce", vi propongo anche oggi una ricettina facilissima e utile per recuperare eventualmente del merluzzo avanzato.

Il merluzzo bollito con le patate non è certo un piatto da gourmet, ma personalmente a me piace molto, sarà che non son un'amante dei pesciolini pieni di lische, ma mi capita spesso di aver voglia di cucinarlo proprio così!

Ne erano avanzati però tre trancetti e 4 patate bollite dall'ultima volta e la ricetta di oggi nasce proprio per non sprecare gli avanzi!

A mio fratello le pepite di merluzzo piacciono sempre tanto, e se avete dei bimbi questo è un modo ottimo per far mangiare loro un po' di pesce, al di là del fatto che è anche una ricetta super low cost.

Ingredienti (calcolate circa 1 patata ed 1 trancio di merluzzo a testa)

3 trancetti di merluzzo

4 patate

1 uovo

pan grattato

farina da polenta

sale ed aromi a piacere

Olio per friggere

Procedimento

Fate bollire il merluzzo o cuocetelo al vapore e lessate le patate.

Questo passaggio io l'ho saltato proprio perchè ho utilizzato gli avanzi!

Tritate tutto con il mixer.

Assaggiate prima di aggiungere eventuale sale, poichè potrebbe non esser necessario.

Se vi piacciono potete aggiungere degli aromi.

Formate delle polpettine con le mani (ne son venute più o meno una decina), io ho realizzato delle pepite

Passatele nell'uovo sbattuto ed impanate (io uso un po' di pan grattato ed un po' di farina da polenta per avere una consistenza più croccante).

Friggete per qualche minuto in abbondante olio.

Scolate e servite calde.

In alternativa potete anche cuocerle al forno: disponetele su una teglia ed oliatele leggermente. Cuocete a forno caldo a 190/200°C per circa 15/20 minuti, finchè non avranno raggiunto la doratura che desiderate.

Vellutata di porri e patate

 Con questo tempo grigiolino, il vento freddo e la pioggia, mi è tornata voglia di zuppe e vellutate, complice anche la temperatura che si è abbassata rispetto alla settimana scorsa (e io ingenua che ho salutato i caldissimi Ugg proprio ieri...).

Per cena ho pensato di usare i bellissimi porri super-freschi che sono cresciuti nell'orto per creare una vellutata di porri e patate.

Io ho fatto tutto con il Bimby per praticità,  ma è facilissima da fare anche senza vi basta un frullatore ad immersione!

N.B. la lumachina l'ho tolta eh! ;)

Ingredienti (per 4 persone)

3 porri (io ne ho usato uno GIGANTE)

600 g di patate

mezzo litro di brodo vegetale

olio di oliva

sale, pepe

(200ml panna)

Procedimento

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili. Ponetelo in una padellina a soffriggere con un pochino di olio.

Aggiungete un po' di brodo quando sarà appassito.

Pulite e tagliate le patate a quadrotti. Aggiungetele al porro, lasciandone una manciata in disparte, ed aggiungete il  brodo.

Quando saranno cotte (circa 15-20 minuti, provate ad infilzarle con la forchetta, devono esser morbide) potete frullare tutto per ottenere una bella crema.

A questo punto aggiungete i cubotti di patata che avete tenuto in disparte e lasciate cuocere per ancora una decina di minuti

Se vi piace potete aggiungere 200 ml di panna, io ho aggiunto ancora un po' di brodo vegetale.

Aggiustate eventualmente di sale, servite ben calda con una spruzzatina di pepe, un goccino di olio di oliva e dei crostini.

  

 

In questi giorni sto "lavorando" ad una cosina di cui vado abbastanza orgogliosa.. Appena è pronta ve la faccio vedere, spero piacerà anche a Voi!

Stay tuned!!!!

Zeppole

Oggi è la festa del papà ed è tempo di zeppole di San Giuseppe!

Se non avete pensato a nulla da regalargli,  potete recuperare in meno di un'ora con questa ricettina tipica della tradizione italiana!!

Essendo papà diabetico ho ridotto di un bel po' le dosi di zucchero: ormai ci siam abituati a mangiare meno dolce e quindi riduco sempre le dosi dello zucchero dalle ricette che trovo o che eravamo abituate a fare in casa io e la mamma.

Ho avuto un piccolo problema con la sac a poche che mi si è rotta ed ovviamente non avevo più in casa quelle mono uso, per cui mi son dovuta accontentare usando quella che avevo ma senza punta (perchè ormai non ci stava più). Son venute più "ciambellose", ma ugualmente buone!
Stessa cosa per la crema pasticcera: avrei voluto sistemarla meglio utilizzando la sacca, ma tant'è..

Ingredienti
250ml di acqua
60g burro
un pizzico di sale
150 g farina
40g zucchero
3 uova
scorza grattugiata di un limone
Olio per friggere

Procedimento
In un pentolino ponete il burro a pezzetti e l'acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete il sale.
Quando l'acqua bolle aggiungete la farina ed iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla.
Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare.
Rimuovete il pentolino dal fuoco e quando l'impasto si sarà intiepidito aggiungete le uova (se le sbattete prima si amalgameranno meglio) e la scorza di limone.
Trasferite l'impasto nella sac a poche con una punta a stella aperta.
Vi consiglio di ricavare 4/5 pezzetti di carta da forno su cui sistemerete l'impasto per poter esser facilitati durante la cottura.
In un pentolino dai bordi alti, mettete l'olio per friggere le zeppeole.
Ponete l'impasto sulla carta da forno in modo da formare una specie di spirale.
Quando l'olio sarà caldo gettate nel pentolino il foglietto di carta da forno con l'impasto che si staccherà dopo pochi secondi.
Continuate a girare le zeppole durante la cottura per farle cuocere bene da entrambi i lati  senza scurirsi troppo (usate un fuoco a fiamma non particolarmente alta per evitare che si brucino).
Scolatele dall'olio in eccesso e ponetele su un foglio di carta assorbente.
Quando saranno fredde, mettete al centro un po' di crema pasticcera ed un'amarena o una ciliegia sciroppate.

Andate dal papà con due zeppole sul piatto, il vostro miglior sorriso e fateci due chiacchiere: sarà un bel regalo per lui, e per voi!!!
Buona festa a tutti