Marmellata di cachi al rum e caramello (con un pizzico di cannella)

Oggi mi son rimessa ai fornelli giusto per distendermi un pochino dopo questi giorni "un po' così".

Per la prima volta mi son decisa a fare una marmellata di cachi
Dato che l'abbinamento con il rum ed il caramello delle cupcakes di Halloween mi era particolarmente piaciuto ho fatto un esperimento e provato a vedere cosa ne sarebbe saltato fuori.

A mio gusto, posso ritenermi soddisfatta!

Sarà che il prodotto primario era buono, dato che sono i cachi dell'alberello di casa assolutamente non trattati, ma mi piace proprio questo abbinamento.








Ingredienti
1kg di polpa di cachi
350g zucchero suddivisi tra zucchero di canna e zucchero bianco
1 bustina di Fruttapec
4 cucchiai di rum
1 pizzico di cannella

Procedimento
Pulite i cachi facendo ben attenzione a rimuovere la parte bianca dalla polpa arancione e mettete solo quest'ultima in una pentola
In un pentolino fate caramellare gli zuccheri e, quando saranno sciolti, aggiungete 4 cucchiai di rum scuro.
Unite ai cachi la bustina di Fruttapec ed il caramello, fate scaldare e bollire per 3 minuti.
Prima di invasarla fate passare il composto nel passaverdure per rimuovere filamenti.
Invasate da calda.

Io ne ho fatti 3 vasetti: uno da mezzo kg al naturale, mentre negli altri due più piccoli ho aggiunto una spruzzatina di cannella (arriva Natale ed io inizio a metter cannella ovunque: preparatevi!!).

Anche questa può essere un'idea carina da regalare a Natale, dato che è un frutto di stagione, e si trova facilmente in commercio, anche in offerta.

Penso che preparerò un'altra cosina in questi giorni con questo frutto così dolce

Jam thumbprint cookies (biscotti con marmellata)

Sono una sorta di collezionista di formine per fare i biscotti, ne ho veramente un sacco, anche se poi quelle che uso di più sono 4 o 5, però mi piacciono e ogni volta che vedo qualcosa che non ho lo compro, è più forte di me!!!

Per fare questi biscotti, però non serve nulla se non il vostro pollice, o meglio ancora il pollice del vostro moroso!
Si chiamano "thumbprint cookies" (impronta del pollice) proprio perché dovrete imprimere l'impronta del vostro pollice al centro dell'impasto per formare una sorta di culla nella quale metterete la marmellata.

Sono deliziosi e velocissimi da fare anche perchè la frolla non si stende, nè si reimpasta, praticamente un sacco di tempo risparmiato!!!

Ingredienti

225g di farina

100g di zucchero

125g burro

1 uovo

1 cucchiaio di latte

1/2 cucchiaino di vanillina

marmellata (io ho usato la mia marmellata di ribes, ma va a gusti!)

Procedimento

Tagliate a pezzetti il burro e lavoratelo con le mani in una terrina insieme a farina e zucchero.

A parte sbattete uovo, latte e la vanillina ed unite i due impasti.

L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso, per cui aggiustate eventualmente la consistenza con farina o latte.

A questo punto si può procedere in due modi differenti.
Potete fare un rotolo di circa 3 cm di diametro da cui ricavare dei dischetti dello spessore di un cm e mezzo. Mettete i dischetti al centro della vostra mano e lavorateli per rendere l'impasto compatto.

Adagiate i dischetti sulla carta da forno, infarinate il vostro pollice e premetelo al centro per formare la conca.

Diversamente potete formare delle palline della dimensione di una noce e imprimere direttamente il vostro dito.

Una volta fatta la conchetta, riempitela con un po' della vostra marmellata preferita.

Lasciate riposare i biscotti in frigorifero per una ventina di minuti.

Infornate a forno caldo a 180°C per un quarto d'ora circa.

Sono perfetti per un thè o da colazione!

Ma poi sono così buoni che vanno bene sempre!!!!

Stavolta li ho fatti con la marmellata... ma penso che li rifarò con: Nutella, crema pasticcera, crema al limone, ...

Composta di frutti di bosco

Fare la spesa e vedere un'offerta: frutti di bosco 3x2. Impossibile resistere!!!!!

Così me ne sono tornata a casa assaporando già l'idea della mia prossima composta ai frutti di bosco!
Le mie more hanno iniziato a maturare, ma non erano ancora sufficienti per fare 1 kg di marmellata, quindi ho optato per un bel mix di frutta: more mirtilli lamponi e ribes.

Ingredienti

1 kg di frutta (io l'ho suddiviso facendo circa 250g per ogni tipo)

350g di zucchero 

Fruttapec 3:1

Procedimento

Mondate la frutta.
Unite Fruttapec e zucchero e mescolateli a freddo alla frutta. Mettete sul fuoco ed una volta raggiunto il bollore, fate bollire per 3 minuti.
Versare nei vasetti puliti e chiudere con i tappi nuovi.
Lasciate i vasetti sottosopra per qualche minuto in modo tale che facciano il vuoto

Gi ♥

Marmellata di ribes

Estate è tempo di frutta buonissima, e la mia piantina di ribes ha iniziato a darmi un sacco di soddisfazioni.
Così ho deciso di fare come la famosa formichina della favola di Esopo ed ho iniziato la produzione di marmellate.
Quella di ribes è una delle mie preferite, anzi forse è in assoluto la mia preferita: è bruschina, acidula e non è stucchevole.
Pronti per preparare la vostra marmellata?

Un po'di musica in sottofondo ed inizia la preparazione..(come non canticchiarla mentre facevo tutto ciò?)

Ingredienti
1 kg di ribes
1 bustina di Fruttapec Cameo
350g di zucchero

Procedimento
Dopo aver raccolto il ribes l'ho lavato e poi mondato (ne ho raccolto di più appositamente perchè serve 1kg esatto di frutta).
Ho mischiato lo zucchero con la bustina di Fruttapec.
Ho versato il ribes in una pentola alta ed a freddo ho aggiunto zucchero e Fruttapec, mescolato e messo sul fuoco.
Ho bollito per circa 3 minuti, ho levato la pentola dal fuoco e mescolato finchè non è scomparsa la schiuma
Quando la composta è ancora bollente versatela nei vasetti, chiudete e metteteli per 5 minuti capovolti.
E poi ho messo i miei vasetti in cantina, prontissimi per le colazioni del prossimo inverno, o per le future crostate!



Nota: il Fruttapec permette di cuocere poco la frutta, che così mantiene il suo colore originale e si presenta decisamente meglio!

<3

Gi